|
LEKELER
Mutfakta yemek hazırlarken
veya bir davette başımıza talihsiz kazalar gelebilir. İşte bu tür aksiliklerle başa
çıkmak için kolay formüller...
Taze ceviz lekesini elden çıkarmak
için, eller önce bir iki dakika kadar sirkeye batırılmış bir pamukla ovulur. Sonra
da soğuk suyla ovulur ve yıkanır.
Çay ve kahve lekelerini karbonatla silerek çıkartabilirsiniz
Bira lekesini çıkarmak için sabunlu suya biraz amonyak karıştırın
ve lekelenin üzerine sürün.
Zeytinyağ lekesini çıkarırken bir
lokma ekmek içi yuvarlanıp lekenin üzerinde gezdirilmelidir.
Eğer örtünüze meyve suyu
döküldüyse hemen tuz serpin, ilk yıkamada çıkacaktır.
Yumurta lekesini çıkarmak için önce soğuk suda bekletmeli
sonra ılık sabunlu suda yıkamalısınız.
Şarap lekesini çıkarmak için,
oksijenli suyla tampon yapın ya da lekenin üzerini örtecek şekilde tuz serpin ve bir süre bekletin, daha sonra
yıkayın.
Masa üzerindeki pancar lekesini çıkarmak için bir ekmek parçasını suyla ıslatın,
düz bir yüzeye yerleştirin ve örtünün lekeli kısmını ekmek parçasının üzerine koyun
ve yine ıslatılmış bir ekmek parçasını üzerine yerleştirin. Ekmekler lekeyi
emecektir.
Teflon tavanızda oluşan
lekeleri temizlemek için bir bardak suya iki çorba kaşığı karbonat ve yarım su bardağı
sirke karıştırın. Bunu tavanızın içine dökün, 10 dakika kaynatın.
Masanızın üzerine damlayan mumları çıkarmak için nalburdan alacağınız
boya incelticiği lekenin üzerine döküp 5 dakika bekleyin sonra nemli bir bezle incelticiği silin.
Mutfak eşyalarının üzerindeki
etiket izlerini yok etmek için, üzerlerine mobilya cilası serpip yumuşak bir bezle
silin.
İSTENMEYEN
KOKULAR
Mutfaktaki
yemek kokuları bazen dayanılmaz olur. Bunu gidermek hiç de zor değil. Bu kötü kokulardan kurtulmak
için gerekli bilgiler...
Soğan kokusunu ellerinizden
çıkarmak için, evvelden haşladığınız patatesi mutfaktaki işiniz bitince elinize
sürerek beş dakika kadar ovabilirsiniz.
Kaz, ördek ve av hayvanlarının
eti ağır kokulu olanların, bu kokularını gidermek için unla ovalamak ve yarım saat kadar
unun içinde bırakmak lazımdır. Av etinin hangisi olursa olsun fırında pişirmeden önce
evvela haşlamalı, sonra soğan suyu, tuz, biber, arzu edilen baharatı karıştırıp,
haşlanmış etin etrafına sürmeli, en son olarak da yumurta sarısını yoğurtla
karıştırıp eti bu karışıma bulayıp, yağlanmış tepsiye koyup fırına
sürmelidir.
Uzunca
bir süre kullanılmayan eski çaydanlıklar, zamanla pek de hoş olmayan bir koku edinirler. Bunu
önlemek için en kolayı, içine bir parça kesme şeker koymaktır.
Karnabaharın
haşlama suyuna bir miktar süt katarsanız kar gibi beyaz olduğunu, hem de kötü kokmadığını
farkedeceksiniz.
Kereviz pişirirken
kokusunu almak için içine biraz lahana turşusu koyun. Turşu, kerevizin kokusunu alacaktır.
Lahananın pişerken
pek de hoş olmayan bir kokusu vardır. Bunu önlemek için, lahanayı pişireceğiniz tencerenin
içine, biraz ekmek içi koymak yeterlidir. Yemeğe karışmaması için, ekmek içlerini küçük, temiz bir
torba içinde koymanız, sonra alıp atmanız da size büyük kolaylık sağlayacaktır.
Ellerdeki sarımsak kokusunu çıkarmak için avucunuza
biraz tuz alıp, hafifçe nemlendirdikten sonra iyice ovalayın. Sabunla da iyice yıkarsanız sarımsak
kokusunun çıkmış olduğunu göreceksiniz. Hatta soğan ve balık kokusunun da.
Soğan soymaya
başlamadan önce parmaklarınızı sirkeye batırırsanız, soğan kokusunun elinize
bulaşmadığını göreceksiniz.
Balık kokusunu tabaklardan, çatallardan, bıçaklardan
çıkarmak hiç kolay olmaz.Balık kokusunu çıkarmak için yıkama suyunun içine bolca kahve telvesi atın.
Telve balık kokusunu emecektir. Sonra bildiğiniz gibi bolca suyla durulayın.
Buzdolabınızdaki bazı
meyve ve yemeklerin kokusu öteki yemekleride sarar. Küçük bir kaba biraz süt koyup dolabınızın bir köşesine
yerleştirirseniz,
istenmeyen kokuların süt tarafından emildiğini
göreceksiniz.
Balık kızartırken çıkan kötü kokuyu önlemek için yağa limon
suyu sıkın. Böylece aynı yağı başka bir kızartmada da kullanabilirsiniz.
Çöp kutunuzun içine bir miktar karbonat yada kabartma tozu dökerseniz etrafa yaadığı kötü kokuyu önlemiş olursunuz.
Yanmış süt kokusunu yok etmek için tencerenin üzerine ıslak bir bez koyun.
Daha sonra bezi tencerenin üzerinden kaldırıp, durulayarak tekrar tencerenin
üzerine örtün. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın.
Kızartma yaptığınızda mutfağınıza
koku yayılmasını istemiyorsanız bir kapta sirkeli su kaynatın
Ekmek tahtasının kokusunu gidermek için ikiye böldüğünüz bir limonun kesik yüzüyle iyice ovun.
Karidesi haşlarken etrafa yayılan kokuyu gidermek için haşlama suyuna iki çorba kaşığı
sirke katın.
TEMİZLİK
Yemek
yapmak zevkli olduğu kadar sonrasında çıkan bulaşıklar hepimizin gözünde büyür. İşinizi kolaylaştırmanın
yolları...
Çaydanlığınızın
içinde biriken kireç tortusunu temizlemek için, 15 dakika kadar içinde sirke kaynatın.
Sürahinizin dibi kir
tutmuş ise, içine bir avuç tuz ile sirke koyup çalkalayınız, tertemiz olacaktır.
Bakır kaplarınızı parlatmak için bir bezi sirke ile hafifçe ıslatıp, bakırı ovun.
Yağlı şişeleri temizlemek için önce yıkamak gerekir. Sonra
durulanan şişenin içine sodalı su koyarak sallamaya başlanır. Beş dakika kadar sallanan
şişe çalkalanıp bu sefer içine kahve telvesi ilave edilir. Bir sürede bu şekilde sallanan şişe
kısa zaman sonra yağlardan tamamen temizlenmiş duruma gelecektir.
Evde ortaya çıkan karıncaları
yok etmek için kahve telvesi kullanmanız iyi sonuç verecektir.
Bulaşık suyunuza bir kaşık sirke katmakla
bulaşıklarınızın daha kolay ve güzel yıkandığını göreceksiniz.
Paslanmaz çelikten tencereler zamanla parlakligini
kaybedebilir. Biraz sirkeyi atese koyup isitin. Sonra yumusak bir bezi bu ilik sirkeye batirarak iyice ovun.
Ama sonra da iyice durulayin. Bir fanila parçasiyla parlatirsaniz,
çelik tencereniz piril piril olur.
Kristallerin isil isil parlamasi için, yikadiktan sonra durulama sirasinda
sirkeli suya batirin. Göreceksiniz bardaklariniz, kadehleriniz piril piril olacaktir.
Sebzelerinizi tuzlu suda yikamayi aliskanlik
haline getirin. Tuzlu su, sebzeleri daha etkili ve çabuk temizler.
Parlakligini yitirmis bir sürahiye
eski halini kazandirmak için yarisina kadar yirtilmis gazete kagidi doldurun, üçte birine de sicak su doldurup sıkı
sıkı sallayın.
Teflon tavalar, tencereler çok kullanilmaktan ötürü zamanla sararir. Bunu
önlemek için zaman zaman, içine su biraz da çamasir suyu koyduktan sonra atesin üstünde kaynatin. Indirince de
önce sicak, sonra da soguk suyla iyice durulayin. Teflonunuzun sari rengi kaybolacaktir.
Pisirirken tencerenin
dibi mi tuttu? Bir gece tuzlu suda bekletin, tencere daha kolay temizlenecektir
Ütünün sararttığı çamaşırın sararan kısmını
nemlendirin. Üstüne mısır nişastası serpin. Sonra, bir bez aracılığıyla, nemli kısmı
ütü ile kurutun. Leke yok olur.
Deri
kaplı mobilyalar portakal
ve ya limon kabuğuyla ovulursa yeni görünüşlü olur.
Yıkanabilir kumaşlarda kahve
lekesini çıkarmanın en kolay yolu saf gliserin ile ovmaktır. Yarım saat bekledikten sonra her zamanki
gibi yıkayın.
Kaplardaki kireci temizlemek için kabın içine yumurta kabuklarını
bırakıp kaynatın.Veya bir miktar sirke döküp kaynatın. Kireç'in yok olduğunu göreceksiniz.
Kadife kaplı koltukların kadifeleri sirkeli suyla silinirse parlar.
Lavabonuzdan
gelen kötü kokuyu gidermek
için içine bir avuç kaya tuzu atın. Koku yok olacaktır.
Kurumamış
kan lekesinin üzerine biraz nişasta
serpmek ve nişasta kuruduktan sonra fırçalamanız yeterlidir. Kurumuş lekeler için de bir litre suya katacağınız
iki yemek kaşığı amonyak işinizi görecektir. Leke bu karışım ile fazla bastırılmadan
silinirse yok olacaktır.
İçinde yağ beklemiş şişeleri temizlemek için şişenin içerisine sirke ile parça halinde kaya tuzu atmalı ve iyice sallamalı.
Bol su ile çalkaladıktan sonra şişeler ilk hali gibi olur.
Meyve suları örtünün
üstüne dökülür dökülmez tuz serpin .Yıkadığınız zaman tertemiz olacaktır.
Limon kolonyası kullanarak oluşan çay lekesini
çıkarabilirsiniz.
Halınız yağ lekesi olmuşsa
karbonatla bunu temizleyebilirsiniz.Yağın üstüne bol karbonat döküp, biraz ovmak yeter, kuruduktan sonra iyice fırçalayın.
Lekenin yok olduğunu göreceksiniz.
Muşamba ve marleylerdeki ayakkabı izleri ile diğer lekeleri çıkarmak için tiner kullanılır.
Tiner bulunmadığı zamanlarda ise sirke aynı işi yapacak güçtedir.
İçinde
yumurta kaynattığınız su mineral bakımından
oldukça zengin olduğu için soğuduktan sonra bitkilerinizi sulayabilirsiniz.
Tıkanan lavabolarınızı kaynar sodalı su ile açabilirsiniz. Tıkalı yere döküp bir
müddet bekleyin.
Donmuş camlarınızı tuza batırılmış nemli bezle silerseniz buzu rahat çözersiniz.
Kumaşlardaki tükenmez kalem lekelerini ispirtoyla silerek veya kumaşın o kısmını
ispirtoya yatırarak çıkarabilirsiniz.
Bir bezi gliserine batırarak camları bu bezle
silerseniz, gliserin camların terlemesine ve suyun süzülerek yerleri kirletmesine engel olur.
Eğer yıkanmayacak
kumaşınız ruj lekesi olduysa alkolle silerek kolayca çıkarabilirsiniz.
Paslanmış demir malzemenizin üzerine bir miktar çinko parçası ekledikten sonra az miktarda sülfürik
asit koyulmuş su içerisinde bekletirseniz pastan tamamen kurtulabilirsiniz.
Yağlı boya
lekelerinden kurtulmak için lekeyi eter veya asetonlu bezle silmeniz yeterli olacaktır.
Giysilerinizde oluşan ter lekelerini amonyak şişesinin ağzına tutarak temizleyebilirisiniz. Kokuyu
ise yarım çay kaşığı sirke karıştırılmış suya batırılan süngerle
silerek yok edebilirsiniz.
Şarap lekesi taze
ise lekeye tuz dökülür .Eğer leke beklemiş ise oksalik asit veya amonyak çözeltisi ila leke yok edilebilir.
Eğer lekeleri temizledikten sonra o bölgede renk açılması
var ise o bölge seyreltik asetik asit çözeltisine batırılmış
sünger ile silinirse rengin eski halini alması sağlanır.
Gümüşlerinizi 20
ml su içerisinde 10 g tebeşir tozu ve 10 g amonyak çözündürülerek hazırladığınız karışım
ile ovabilirsiniz.
İpekli, yünlü kumaşlarınız baz çözeltilerinden, pamuklu, keten ve kenevir elyaf ise asit çözeltilerinde
zarar görmektedir.
Organik leke çıkarıcılar (aseton, alkol, benzin, karbon tetraklorür, kloroform, eter) kullanıldıktan sonra bölge kuru bezle iyice
kurutulmalıdır.
Elbisenizdeki fondöten lekesini, etere batırılmış bir bezle sildikten sonra sabunlu suyla
yıkayın. Leke yok olacaktır.
Salça ve
keççap lekesini yok etmek için sıcak su ile gliserini eşit miktarlarda karıştırın.
Kumaşı bir saat boyunca bu karışımda beklettikten sonra her zaman
kullandığınız deterjan ile yıkayın.
Terleme
lekesi beyaz kumaşta ise oksalik asitle silin, durulayın,
sonra oksijenli su ile silin. Nazik kumaşta ise hafif amonyaklı veya limonlu su ile silin.Yünlü kumaşta kumaşı birkaç
saat sirkeli soğuk suda beklettikten sonra lekeyi temizleyebilirsiniz.
akkakttar_06@hotmail.com
|
 |
|
GENEL
Sebzeleri veya meyveları
uzun süre taze tutmak, pişirmeye hazırlamak veya mutfak gereçlerini doğru kullanmak için bilinmesi
gereken noktalar...
Buzdolabınız bozuldu, artık boş yer yok.Temiz bir kovayı musluk suyu ile doldurun.İçine
bir çorba kaşığı sofra tuzu atın.Şişeleri daldırın.Yeterince
soğuyacaktır.
Et suyunu dolaba kaldırmadan önce çabuk soğutmak için, kemik kazanını
bir evyeye oturtun, kazanın çevresine soğuk su tutarak et suyunu soğutun.
Değersiz olarak
gördüğünüz limon kabuklarını güneşli bir yere koyup kurutursanız, özellikle isli ve yağlı
mutfak eşyalarınızı ovarken şaşırtıcı sonuçlar alabilirsiniz.
Çileklerinizi ıslak bir muslin kumaşa sarıp birkaç kere hızla sallarsanız, çileklere
buluşan kum ve toprakların muslin kumaşa yapıştıklarını görürsünüz.
Gravyer peynirinin kurumaması için, daha evvel tuzlu suya batırılmış,
nemli bir beze sararak muhafaza ediniz.
Ekmek içi ile hazırlanmış sandviçleri, üst üste koyarak, nemli ve iyice sıkılmış
bir peçeteye sararsanız, uzun zaman taze olarak muhafaza edebilirsiniz.
Süte biraz karbonat atarsanız hem çabuk bozulmaz hem de kolay hazmedilir.
Kuş üzümlerini ayıklamak için, onları bir avuç unla ovuşturunuz ve kalın
delikli bir süzgece atınız, un ile beraber çöpler de düşer.
Balığı seçerken son
derece dikkatli olmalıyız.Gözleri pırıl pırıl parlak, solungaçları ise pembe yada
kırmızı renkte olmalıdır.
Limon sert ise, kesilmeden evvel bir iki dakika sıcak suya batırınız,
daha sulu olur.
Buzdolabınızın iyi soğutması için içine bir torba tuz koyun. Tuzun dolaptaki
nemi aldığını göreceksiniz.
Balıkları temizlemeden yarım saat kadar dondurucuda bekletirseniz,
temizleme işi sizi daha az yorar. Balık pişirirken hiç de hoş olmayan bir koku kaplar evi. Bunu
önlemek için de kabın veya tavanın içine birkaç defne yaprağı atmayı deneyin.
Açıkta unutulan ve bayatlayan bisküvileri küçük fırın tepsisi içinde birkaç
dakika ısıtırsanız, yeniden tazelik kazandıklarını görürsünüz.
Kovada sofraya getirdiğiniz buz parçalarının donmaması için üzerlerine
biraz madensuyu gezdirin.
Sodalı içeceklerin gazlarının kaçmasını engellemek için buzdolabının içine
başaşağı yerleştirin.
Taze ekmek kolay kesilmez; parçalanır, dağılır. Muntazam dilimler elde
etmek için, ekmek bıçağınızı kaynar suya sokup biraz bekletin, sonra hemen kurulayıp
ekmeği dilimlemeye başlayın. Sık sık, hatta her dilimde bıçağı sıcak suya
sokmanızda fayda vardır.
Açılmakta direnen cam kavanozların altına sert bir şekilde
vurursanız açılacaklardır.
Yeterince olmamış limonlardan beklenildiği kadar su çıkmaz. Tıpkı çok
sert limonlardan da çıkmadığı gibi. Bu tür limonları kesmeden önce, birkaç dakikalığına
çok sıcak suya batırıp bekletin. Limonların daha fazla su verdiğini göreceksiniz.
Buzdolabınızdaki mantarlarınızı kurumuş bir halde mi buldunuz? Bunları
su yerine bir miktar bira içinde bekletirseniz, yeniden canlandıklarını göreceksiniz.
Eğer naneyi doğrayarak kullanacaksanız üzerine biraz şeker serpin böylece nanenin
kokusunu arttırmış olursunuz.
Pirinç, fasulye, mercimek, kuru bakla ve benzerlerini saklarken böcek oluşmasını
önlemek için kavanoz ya da kutunun içine iki, üç diş sarımsak koyun.
Sucukları serin bir yere asmak yetmez. Zamanla üstlerini beyaz bir küf kaplar. Bunu önlemek
için zaman zaman sucukların üstünü yarıya kestiğiniz bir limonla silin.
Çok yağlı taze süt, kaynatılırken çoğu kez dibi tutar. Tencerenin dibini temizlemek
de güç olur. Bunun için sütü kaynama kabına koymadan önce, kabı temiz su ile çalkalayın. Kurutmadan içine
sütü döküp kaynatın. Dibi tutmayacaktır.
Bazı tatlı tariflerinde yumurta akının ne miktarda kullanılacağı
gram olarak gösterilir. Bir yumurta akı 30 gr. gelmektedir.
Havucun rengini kaybetmemesi
için kaynayan suyun içinden aldıktan sonra hemen soğuk suyun altına tutup birkaç dakika bu
şekilde bekletin
Tuz topaklanıyorsa tuzluğun içine birkaç adet pirinç koyun. Pirinç tuzun
rutubetini alacak ve topaklaşmayı önleyecektir.
Ekmekler bayatladığı zaman robotta
çekip galeta unu haline getirin.Dondurucuya atıp gerektiği zaman kullanın.
Kaşar peynirinin kurumasından şikayetçiyseniz ağzı kapalı bir kavanoz
içinde muhafaza edin.
Kabuklarını soyduğunuz meyveların kararmalarını önlemek için limonla ovun.
Domatesler pörsümüş ise yarım saat boyunca tuzlu su dolu bir kabın içinde buzdolabında
bekletirseniz çok daha güzel görünecektir.
Mumların ömrünü uzatmak için kullanmadan iki saat önce buzdolabının derin dondurucusuna
koyarak bekletin.
Patateslerin filizlenmesini önlemek için patates torbasının içine birkaç adet yeşil
elma atın.
Patates soyarken üzerini bir bulaşık teli yardımıyla ovuşturursanız rahatça
soyulmasını sağlayabilirsiniz.
Marulların uzun süre taze kalması için bir saat su
dolu bir kapta tutun. Sonra buzdolabına açık kısmı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Bu şekilde on gün saklayabilirsiniz.
Yemek yapmayı kolaylaştırmak, malzeme ve zamandan tasarruf etmek, lezzete lezzet
katmak için bilmeniz gerekenler...
Yemeğinizin tuzunu fazla kaçırınca tencereye birkaç parça çiğ patates
atın. Fazla tuzu çekecektir.
Patates pişirirken, pişirme suyuna bir kaşık sirke koyun.Hem rengi
sapsarı kalır, hem daha lezzetli olur.
Domatesin kabuğunu kolay soymak için, kaynar suya daldırıp, bıçağın tersini
domatesin yüzünde ağır ağır gezdirin.
Soğan soyarken gözlerinizin
yaşarmaması için soğanı içi su dolu bir tasın içinde soyun.
Mayonez hazırlarken eğer sos kesilirse, bir yumurta sarısını 2-3 damla sirke
ile çırpın ve yeterli miktarda zeytinyağı ile koyulaştırın. Bu karışımı
kesilen sosa çırparak yedirin.
Kuru bakliyatları bir gece önceden ılık suya koyun ve haşlarken içine biraz
karbonat ilave edin.
Tuz bazen sütü keser. Bu nedenle, beşamele ve diğer sütlü soslara, kıvamı bulduktan
sonra tuz koyunuz.
Pilavınızı tekrar ısıtırken, bir kabın içinde ateşe su koyup
kaynayınca tencerenizi içine oturtursanız pilavınız taneli kalır ve tazeliğini muhafaza eder.
Çatlamış bir yumurtayı haşlamak için, çatlak yerine
bir dilim limon sürünüz, yumurtayı bir kaşığın içine koyarak sıcak suya ( kaynar
değil ) batırınız. Su kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra olacaktır.
Haşladığınız
ıspanağın suyuyla mayonezinizi kolaylıkla boyayabilirsiniz,
değişik bir garnitür olur.
Sosisleri çatlamadan kızartmak için daha evvel bir kaç yerinden bir iğne ile deliniz.
Salatanızın lezzetli olmasını isterseniz, evvela sirkeyi veya limonu tuzla karıştırıp
dökmeli sonra zeytinyağını ilave etmelisiniz.
Gravyer veya kaşar peynirinizin fırında lif lif uzamasını sağlamak için,
büyük delikli rende kullanı nız.
Et suyu pişerken ateşin durumu çok önemlidir. Suyunu alacağınız eti önce
çok kuvvetli ateşte iki taşım kaynatıp köpüğünü almalı, sonra hafif ateşte kaynamaya
bırakın. Bu süre içinde etin tadının ve lezzetinin tencerenin içinde kalıp sinmesi için,
mümkünse kapağın kenarını hamurla sıvamalıdır.
Ayva reçeli yaparken eğer ayvanın yumuşak ve suyunun pelte gibi olmasını
isterseniz, kaynayan şeker, suyunu
iyice çekmeden ayvalar içine atılmalıdır. Yahut ayvaları evvelce pişirip yumuşadıktan
sonra şekerini katmalı, hafif ateşte iki saat pişirmelidir. O zaman rengi güzel olacaktır.
Benmari usulü bir yemek pişirirken en önemlisi bu işe uygun bir tencere kullanmanız.
Aksi halde pişim çok uzun sürer.Derin tencerelerden kaçınmalısınız. Su dolu kabın
dibine küçük bir tabak koymayı deneyin.Böylece hararetli bir pişime engel olabilirsiniz.
Bezelyeleri ayıkladıktan sonra imkanınız varsa hemen pişirin. Çünkü araya
başka bir iş girer de pişiremezseniz, bezelyeler kuruyup sertleşebilir. Bu bezelyeleri bir gün kadar
soğuk su içinde bekletirseniz, yeniden dirildiklerini görürsünüz.
Hazırlanacak etleri pişirmeden bir saat önce buzdolabından çıkarın. Böylece
daha yumuşak ve leziz olacaklardır.
Tavada pişireceğiniz ciğerin yumuşak olması için, kızartma ununa bir tatlı
kaşığı kadar karbonat ilave edebilirsiniz.
Çorbanın tuzunu fazla koyduysanız hemen içine irice dilimlenmiş bir kaç patates
atın. Bir miktar pişirdikten sonra patatesleri çıkarın. Fazla tuzun gittiğini farkedeceksiniz.
Bu yöntem her sulu yemek için geçerlidir.
Kızartma yaparken tavadaki yağın çatlayıp
patlaması haklı olarak ürkütür. Ama içine bir tutam kadar tuz atarsanız, yağın patlamasını önlemiş
olursunuz.
Dolmanıza yeni bir tat katmak için, içine
kızarmış ya da ufalanmış kestane katmayı deneyebilirsiniz.
Enginarı
alüminyum tencerelerde pişirmeyin. Enginar, alüminyumu karartır.
Fasulyeyi önce haşlayıp, daha sonra kılçıklarını almakta
fayda vardır. Böylece vitaminleri de gitmemiş olcaktır.
Bazen
fırında pişirdikleriniz kurur, kavrulur, sertleşir. Bunu önlemek için, fırının içine,
bir bardak kadar su koyun. Göreceksiniz, pişirdikleriniz çabucak kavrulup kurumayacaktır.
Açtığınız hamurun hafif olması için bir miktar maden suyu
katabilirsiniz.
Izgarada et pişirirken, etin bir
yüzü biraz sararıp da su salıverdiği zaman fazla bekletmeden çevirin. İkinci yüzü bildiğiniz gibi
pişirin, sonra yine çevirin. Yani bir yüzü iki, öteki yüzü bir kez pişirin. Etiniz daha yumuşak olacaktır.
Balığın çıtır çıtır kızarması için, önce biraz sütün içine batırın. Sonra unlayın
tavaya atın.
Evde yapılan marmelatların içine birkaç tane
çekirdeksiz kuru üzüm atılırsa, daha canlı bir renk kazanır.
Pancarı haşlarken
içine saplarını da koyarsanız, rengi daha kırmızı olur. Hatta bir kaşığı
da sirke dökün.
Pişireceğiniz pilavın tane tane
ve beyaz olması için tencereye incecik bir dilim limon koyun.
Pizzanızın
daha yumuşak olması için hamura sade unun yanı sıra, patates nişastası da katmayı deneyin.
Pudingin ununu az koyduğunuz için yumuşak olduysa en iyisi yeniden un
katmak yerine bir kaşıkla krema haline gelene kadar iyice hazırlamaktır.
Reçel
yaparken kaynarken karıştırmak gerekirse, muhakkak tahta kaşıkla karıştırılmalıdır.
Evde
salça yapıyorsunuz ama çok sulu oldu. İçine bir miktar rendelenmiş ekmek ilave ederek bir dakika
kadar daha pişirin. İstenen kıvama geldiğini göreceksiniz.
Etin yumuşak
olması için pişirmeden önce zeytinyağında bir süre bekletin.
Turta
için hazırlanan hamura bir miktar sütün yanında biraz da bira ilave edilirse,
turtanız yumuşak ve hafif olur.
Yumurta
haşlarken çatlamaması için yumurtayı bir kepçe yada kaşık içinde
su dolu bir kabın içine koyun. kavururken renginin canlı olması için biraz
tuz serpin.
Soğan
kavururken renginin canlı olması için biraz tuz serpin.
Pasta yaparken kullanacağınız meyveleri, uzun süre dayanmaları
için toz şekere bulamayı unutmayın.
Pişeceğiniz
mantarların daha lezzetli olması için pişirmeden önce üzerlerine biraz tuz ve limon suyu
serpin ve 5 dakika bekletin
Mısır haşlarken daha lezzetli olması için içine bir kaşığı
şeker atın.
Ispanak pişirirken çok az miktarda su koyun. Ağır
ateşte kendi bıraktığı suyla pişerse daha leziz olur.
Çorba kaynatırken her an taşma tehlikesi vardır.Birkaç tane buz parçası atarsanız taşmayı engellemiş olursunuz.
Köfte yoğurmadan önce ellerinizi ıslatırsanız, ellerinizin temizlenmesi daha kolay olur.
Kalamar kızartırken önceden
süte batırılırsa daha yumuşak olur
Tavuk haşlarken veya et suyu hazırlarken
suya bir parça havuç, soğan ve kereviz sapı ( veya maydanoz ) konursa haşlama
suyu çok lezzetli olur.
Patates püresi yaparken kullandığınız tuz kadar şeker de katarsanız daha
iyi koyulaşır ve daha lezzetli olur.
Fırında tavuk pişirirken üstüne sürdüğünüz yağa şeker ilave
ederseniz nar gibi kızaracaktır.
Buzluktan çıkan etin çabuk
çözülmesi için bir kaba soğuk su ve tuz koyduktan sonra içine eti koyun.
Tereyağını
kızartırken içine bir damla zeytinyağı koyarsanız tereyağının
yanmasını önlemiş olurunuz.
|
|
|
|
